选取一条两斤重的活鱼，经特殊方法腌制一段时间；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，将其放入一盛有汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。“烤鱼饭”又结合现代饮食习惯、烹饪技术，对和工艺进行了完善、改进和创新。其中，料的运用是“烤鱼饭”的一个绝活，无论腌肉料还是汤底料，都要经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。此外，“烤鱼饭”还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，别具特色，自成一家。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么。
“烤鱼饭”之所以可以出一个个财富奇迹，与总部的整体实力和连锁体系更是息息相关。
采购回来的原料要***质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；厨师们有权不配菜不烹调；服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能***饭菜的质量和经营成本。
对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用；还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。
固定资产与流动资产应区分开来。烤鱼饭***
营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。
员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。新手如何开烤鱼饭***，想要进行烤鱼饭***选哪个品牌比较好呢?想必这些问题是广大创业朋友们为关心的问题了，我们都清楚初次创业会遇到很多问题和困难，而选择一个烤鱼饭***品牌，依靠餐饮总部的各项支持，会让新手开烤鱼饭***变得容易许多，那么新手到底应该如何开烤鱼饭***呢，在开店的过程中都需要注意哪些问题呢，下面请看烤鱼饭为大家总结出来的以下经验。3、坚持不懈的抓好产品和服务质量，利用客人***效应扩散良好声誉。
对什么样的烤鱼饭品牌感兴趣
消费者和创业者会对什么样的烤鱼饭品牌感兴趣呢？这其中不乏很多的共同点。
1、实力与***并存
一个品牌之所以认可度高，是因为实力强劲，服务周到，消费者去一家***好的烤鱼饭店是为了吃的安心、吃的放心、吃的健康。创业者选择这个品牌则是从根本出发，选择一个能够支撑自己开店赚钱的项目与强有力的后续开店扶持。
烤鱼饭饭，烤鱼饭非物质文化遗产传承项目，专注烤鱼饭二十年！全球拥有上千家***连锁店！店店生意***人气旺，已成功助力千万烤鱼饭饭***商实现创业开店赚钱！总部雄厚的实力与良好的从业***，受到了消费者与创业者的赞誉。
2、细节决定成败
做餐饮，踏踏实实才能见真本事，近年来通过对一些餐饮企业的分析，我们发现：优质的企业都是“细节控”，无论是看起不起眼的一件小事或是细节，他们都会尽心去完善，做到处处细节把控。
烤鱼饭饭，从选料、配料、腌鱼、烤鱼饭、炒料、装盘等每一个细节都精准把控，都由重庆总部专业技师悉心指导，学员不断操作练习，知道做出师傅满意的成品为止，从源头上***烤鱼饭的正宗口味，保障烤鱼饭***店客源的多次消费。
3、烤鱼饭***店的“二次消费率”
一个餐饮企业要想长久地发展，很大一部分是因为有回头客这个群体。一传十，十传百，量的积累产生质的变化，如此循环往复，经营基本上就相对稳定了。
